THEIA
THEIA
Vino Passito Biologico

Uvaggio
Helios 40% – Solaris 40 % – Bronner 20%

Tipologia dei terreni
I vigneti insistono su terreni collinari prevalentemente argillosi ad
un’altitudine di circa 450 metri s.l.m., con esposizione a Sud.

Sistema d’allevamento
Guyot

Densità d’impianto
6.000 ceppi/ha

Conduzione vigneti
Metodo biologico. I vitigni resistenti consentono di non eseguire
alcun trattamento o al limite nelle annate peggiori solamente due o
tre biologici senza chimica di sintesi.

Vendemmia
La vendemmia viene eseguita rigorosamente a mano, come tutte le
altre operazioni in vigneto.

Vinificazione
Le uve raccolte accuratamente selezionate vengono messe ad
appassire per circa tre mesi. La fermentazione avviene in acciaio
a temperatura controllata intorno ai 17 °C per preservarne la
freschezza e i profumi. Dopo la pressatura soffice il vino viene posto
in piccolissime botti da 110 litri di rovere francese per l’affinamento
che dura per molti mesi fino all’imbottigliamento.

Vino
Giallo ambrato lucente di grandissima consistenza, opulento già alla
vista. Meraviglioso profilo olfattivo composto da note di albicocca,
dattero, pesca, fichi secchi, castagne, nocciole, miele, erbe
aromatiche, incenso e note speziate. Palato di grandissimo equilibrio,
freschezza e salinità accompagnano il sorso, mitigando lo zucchero
e l’alcol. Finale lunghissimo e balsamico che lascia la bocca pulita e
che invita ai sorsi successivi.

Abbinamenti consigliati
Rigorosamente vino da fine pasto, Theia è perfetto
accompagnamento di formaggi erborinati o molto stagionati e foie
gras. Ottimo anche su dolci a base di cioccolato e pasticceria secca.
Da bere anche da solo, come vino da meditazione.

Temperatura di servizio
12 °C
Scheda tecnica
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